Brennnessel-Quark
Ein erfrischender und gesunder Aufstrich mit frischen Brennnesseln, der perfekt für Brot oder als Dip geeignet ist. Dieser Brennnessel-Quark ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und vereint die Würze des Quarks mit der besonderen Note der Brennnesseln.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten
Messer | Schneidebrett | Schüssel | Pürierstab oder Mixer | Löffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Brennnesseln, frisch | 200g |
| Quark, frisch | 250g |
| Joghurt, natur | 100g |
| Knoblauchzehe | 1 St. |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Die frischen Brennnesseln vorsichtig ernten oder einkaufen. Vorsicht, denn die Blätter können brennen! Mit Handschuhen abwaschen.
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Brennnesseln für ca. 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
- Die blanchierten Brennnesseln gut abtropfen lassen und grob hacken.
- In einer Schüssel den Quark, Joghurt, gehackte Brennnesseln, zerdrückte Knoblauchzehe, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Alles gut mit einem Pürierstab oder Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Brennnessel-Quark in eine Schüssel füllen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Brennnessel-Quark auf frischem Brot oder Baguette. Er passt auch hervorragend zu Gemüsesticks oder als Dip für Chips.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Achten Sie beim Ernten der Brennnesseln darauf, nur die oberen Blätter zu verwenden.
- Falls gewünscht, können Sie auch Zwiebeln oder Schnittlauch für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- Der Quark hält sich im Kühlschrank gut für bis zu 3 Tage.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Brennnessel-Quarks ist unkompliziert und eignet sich auch für Küchenanfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten preiswert und leicht erhältlich sind.