Brennnessel-Kartoffel-Salat
Ein frischer und gesunder Brennnessel-Kartoffel-Salat, der die Aromen der Natur einfängt. Die Kombination von zarten Brennnesselblättern und feinen Kartoffeln macht ihn zu einer köstlichen Beilage oder einem leichten Hauptgericht.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Brett | Messer | Schüssel | Löffel | Salatschüssel
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 500g |
| frische Brennnesselblätter | 100g |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Weißweinessig | 2 EL |
| Senf | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen, in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 15-20 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die frischen Brennnesselblätter in einem anderen Topf mit kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren. Abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die blanchierten Brennnesseln grob hacken und zusammen mit den Kartoffelwürfeln in eine große Schüssel geben.
- Die rote Zwiebel fein würfeln und zu den Kartoffeln und Brennnesseln hinzufügen.
- In einer separaten Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über die Salatzutaten gießen und alles gut vermengen.
- Den Salat mit frischer Petersilie bestreuen und kurz durchziehen lassen. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder als leichte Hauptspeise mit frischem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Note können Sie geröstete Pinienkerne über den Salat streuen.
- Achten Sie darauf, nur junge Brennnesselblätter zu verwenden, da diese zarter und weniger rau sind.
- Der Salat lässt sich hervorragend vorbereiten und kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Der Brennnessel-Kartoffel-Salat ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.
