Bratkartoffeln mit Speck und Rührei

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in Würfel schneiden (ca. 2 cm). In einen Topf mit Salzwasser geben und etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie etwas weicher sind, aber noch Biss haben.
2. Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Den Speck hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis er schön knusprig ist.
3. Die Zwiebelwürfel zum Speck geben und kurz mit anbraten, bis sie glasig sind.
4. Die abgetropften Kartoffeln in die Pfanne geben und alles gut durchmischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 10-15 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
5. In der Zwischenzeit die Eier in einer Rührschüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer separaten Pfanne mit etwas Öl die Eier unter Rühren zu Rührei garen.
6. Die Bratkartoffeln mit dem Speck auf Tellern anrichten, das Rührei darauf geben und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Servieren Sie die Bratkartoffeln heiß mit einem frischen Salat oder eingelegtem Gemüse als Beilage. Ein Stück Baguette passt ebenfalls gut dazu.

• Für noch mehr Geschmack können Sie einige Gewürze wie Paprika oder ein wenig Muskatnuss hinzufügen.
• Die Bratkartoffeln lassen sich auch gut vorbereiten und als Meal-Prep-Gericht einsetzen.

Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell, ideal für Kochanfänger.

Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, was dieses Gericht auch kostengünstig macht.