Bratkartoffeln mit Hollandaise

1. Für die Bratkartoffeln die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Scheiben schneiden und in kaltem Wasser lagern, um die Stärke zu entfernen.
2. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
3. In einer großen Pfanne das Öl und die Butter erhitzen. Die gut abgetropften Kartoffelscheiben hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind (ca. 20 Minuten), dabei gelegentlich wenden.
4. Nach etwa 10 Minuten die Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und mitbraten, bis alles schön knusprig und durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Für die Hollandaise die Eier in einem Topf trennen. Die Eigelbe mit dem Zitronensaft und dem Senf in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad schaumig schlagen.
6. Langsam das geschmolzene, aber nicht heiße Butter hinzufügen und ständig weiter schlagen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Bratkartoffeln auf Tellern anrichten und die Hollandaise darüber geben. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Servieren Sie die Bratkartoffeln mit frischem Salat und einem Stück Baguette für eine vollständige Mahlzeit. Ideal auch zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

• Wenn Sie die Hollandaise leichter machen wollen, können Sie einen Teil der Butter durch Joghurt ersetzen.
• Für einen zusätzlichen Kick können Sie etwas Paprika oder Cayennepfeffer in die Hollandaise geben.
• Bratkartoffeln mit Parmesan bestreuen für mehr Geschmack.

Das Rezept erfordert etwas Übung, insbesondere bei der Zubereitung der Hollandaise-Sauce, ist aber für Kochanfänger machbar.

Die Zutaten sind günstig und im Supermarkt leicht erhältlich.