Bratkartoffeln mit Curry-Gemüse
Dieses leckere Rezept für Bratkartoffeln mit Curry-Gemüse ist eine perfekte Kombination aus knusprigen Kartoffeln und aromatischen, bunten Gemüsesorten, die im Currystil zubereitet werden. Ein schnelles und einfaches Gericht, das sowohl gesund als auch sättigend ist.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Pfannenwender | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 54 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 1 kg |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Currypulver | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Petersilie | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten vorkochen. Abgießen und abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel, Paprika, Zucchini und Karotten putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Die vorgekochten Kartoffeln hinzugeben und goldbraun anbraten, dabei regelmäßig wenden.
- Nach etwa 10 Minuten das Gemüse hinzufügen, mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
- Das Gemüse etwa 10–15 Minuten mitbraten, bis es weich ist, aber noch Biss hat.
- Die Bratkartoffeln mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Bratkartoffeln mit einem grünen Salat oder einem Joghurtdip als erfrischende Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit die Kartoffeln nach dem Vorkochen gut ausdampfen lassen.
- Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Geschmack.
- Falls scharf gewünscht, fügen Sie etwas Chili oder Sambal Oelek hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten. Ideal für Kochanfänger und Familienküche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig, da Kartoffeln und Gemüse in der Regel günstig erhältlich sind.