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    Brasilianisches Feijoada

    Feijoada ist ein traditionelles brasilianisches Gericht, das aus verschiedenen Fleischsorten, schwarzen Bohnen und Gewürzen besteht. Dieses herzhaft aromatische Gericht wird oft mit Reis, Orangen und Koriander serviert und gilt als das Nationalgericht Brasiliens. Es ist perfekt für gesellige Anlässe und verkörpert die kulinarische Vielfalt des Landes.

    Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
    Großer Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
    Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 20 g
    Brasilianisches Feijoada

    Zutaten (1 Portion)

    schwarze Bohnen, getrocknet500g
    Rindfleisch, gewürfelt300g
    Schweinefleisch, gewürfelt300g
    Räucherspeck, gewürfelt150g
    Zwiebeln, gewürfelt2 St.
    Knoblauchzehen, gehackt4 St.
    Lorbeerblatt2 St.
    Paprika, gemahlen1 TL
    Pfeffer, schwarz, gemahlen1 TL
    Salznach Geschmack
    Wasser1,5 L
    Olivenöl2 EL
    Orangen, in Scheiben2 St.
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Die schwarzen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen und anschließend abspülen.
    2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
    3. Das Rind- und Schweinefleisch sowie den Räucherspeck in den Topf geben. Alles gut anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
    4. Die eingeweichten Bohnen, die Lorbeerblätter, Paprika, Pfeffer, Salz und das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
    5. Die Hitze reduzieren und das Gericht bei niedriger Temperatur 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Bohnen weich sind. Regelmäßig umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
    6. Das Feijoada mit frischen Orangenscheiben servieren. Guten Appetit!

    Serviervorschläge

    Servieren Sie das Feijoada mit weißem Reis, frischen Orangen und gehacktem Koriander. Eine Beilage aus grünem Salat oder Sauerkraut ergänzt das Gericht ideal.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Würze können Sie zusätzlich ein bisschen Chilipulver hinzufügen.
    • Verwenden Sie verschiedene Fleischsorten für einen individuellen Geschmack.
    • Das Gericht kann am nächsten Tag noch besser schmecken, da es die Aromen optimal durchziehen kann.

    Schwierigkeitsgrad

    Das Rezept erfordert einige Vorbereitungen und Zeit, ist jedoch einfach in der Zubereitung, sobald alle Zutaten bereit sind.

    Kosten

    Die Kosten sind moderat, da Bohnen und Fleisch in Brasilien gängig und relativ günstig sind.