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    Brasilianischer Feijoada

    Feijoada ist ein klassisches brasilianisches Eintopfgericht, das aus Bohnen, verschiedenen Fleischsorten und eine Mischung aus Gewürzen besteht. Sie wird traditionell mit Reis, Orangen und eingelegtem Gemüse serviert und gilt als herzhaftes Konfortessen.

    Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
    Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochlöffel
    Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 15 g | Fette 20 g
    Brasilianischer Feijoada

    Zutaten (1 Portion)

    Schwarze Bohnen500g
    Rindfleisch, gewürfelt300g
    Schweinefleisch, gewürfelt300g
    Wurst, brasilianische, in Scheiben200g
    Zwiebeln, gewürfelt2 St.
    Knoblauch, gehackt4 Zehen
    Tomaten, gewürfelt2 St.
    Lorbeerblätter2 St.
    Rinderbrühe1 Liter
    Salznach Geschmack
    Pfeffer, schwarznach Geschmack
    Olivenöl2 EL
    Orangen, in Scheiben2 St.
    Petersilie, frisch, gehackt5g
    Eingelegtes Gemüsezum Servieren
    Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte

    Zubereitung

    1. Die schwarzen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen und beiseite stellen.
    2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
    3. Das gewürfelte Rind- und Schweinefleisch hinzufügen und anbraten, bis sie gut gebräunt sind.
    4. Die Wurst in Scheiben schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Alles gut vermengen.
    5. Die gewürfelten Tomaten und Lorbeerblätter hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.
    6. Die abgetropften schwarzen Bohnen und die Rinderbrühe in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
    7. Die Hitze reduzieren und das Ganze für etwa 2–3 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich gut verbunden haben. Gelegentlich umrühren.
    8. Vor dem Servieren die Feijoada mit frischer Petersilie und Orangenscheiben garnieren.
    9. Mit eingelegtem Gemüse und Reis servieren.

    Serviervorschläge

    Servieren Sie die Feijoada mit weißem Reis, Orangenscheiben und eingelegtem Gemüse. Ein Stück Brot passt ebenfalls gut dazu.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
    • Das Gericht lässt sich gut am Vortag zubereiten, da die Aromen über Nacht noch intensiver werden.
    • Servieren Sie die Feijoada in großen Schalen für eine gesellige Atmosphäre.

    Schwierigkeitsgrad

    Die Zubereitung der Feijoada erfordert etwas Zeit, ist jedoch mit den richtigen Schritten leicht umzusetzen. Sie ist besonders für Kochanfänger geeignet, die sich an ein herzhaftes Gericht heranwagen möchten.

    Kosten

    Die Kosten variieren je nach Fleischsorten und Region, sind jedoch grundsätzlich moderat.