Brandenburgische Sauerampfersuppe – Frühjahrsklassiker
Die Brandenburgische Sauerampfersuppe ist ein frischer, leicht saurer Klassiker der deutschen Küche, ideal für den Frühling. Sie vereint die Aromen von frischem Sauerampfer mit Gemüse und sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis. Perfekt als leichter Mittagssnack oder Vorspeise zum Saisonstart.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Pürierstab | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Sauerampfer, frisch | 200g |
| Kartoffeln | 300g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Sahne | 100ml |
| Butter | 30g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den frischen Sauerampfer gut waschen, die Blätter von den Stielen abtrennen und grob hacken. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
- In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Den Sauerampfer in die Suppe geben und mit einem Pürierstab gut durchmixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Nach Belieben mit Sahne verfeinern und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Sauerampfersuppe mit einem Klecks Sahne und frischem Brot oder Brötchen als Beilage. Für einen zusätzlichen frischen Kick können Sie einige Sauerampferblätter als Garnitur verwenden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn Sie die Suppe vegan zubereiten möchten, können Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen.
- Die Suppe kann auch mit weiteren frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie verfeinert werden.
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie auch etwas Knoblauch mit den Zwiebeln andünsten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Sauerampfersuppe ist einfach und eignet sich auch für Kochanfänger. Die Schritte sind klar verständlich und benötigen keine speziellen Kochkünste.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind aufgrund der saisonalen Verfügbarkeit und der einfachen Zutaten günstig.