Brandenburger Spargelsalat
Dieser erfrischende Brandenburger Spargelsalat ist eine perfekte Kombination aus knackigem Gemüse und zarten Spargelstangen, verfeinert mit einer leichten Vinaigrette. Ideal für den Frühling, bringt er die Aromen der Saison auf den Tisch und ist eine gesunde und köstliche Beilage oder Hauptspeise.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Schneebesen
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Spargel, grün und weiß | 500g |
| Cherry-Tomaten | 200g |
| Rucola | 100g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Balsamico-Essig | 2 EL |
| Senf | 1 TL |
| Honig | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden entfernen. Für grünen Spargel sind die Enden etwa 2 cm, für weißen Spargel etwa 5 cm abzuschneiden.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Den Spargel darin für etwa 8–10 Minuten blanchieren, bis er gar, aber noch bissfest ist. Den Spargel danach in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen.
- Während der Spargel abkühlt, die Cherry-Tomaten halbieren und den Rucola waschen und trocken schleudern.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen.
- Den abgekühlten Spargel aus dem Eiswasser nehmen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Schüssel mit den Cherry-Tomaten und dem Rucola vermengen.
- Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig untermischen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Sofort servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat als Beilage zu Gegrilltem oder als leichtes Mittagessen mit frischem Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Crunch fügen Sie einige geröstete Nüsse oder Kerne hinzu.
- Der Salat kann auch mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Der Brandenburger Spargelsalat ist schnell zubereitet und benötigt keine komplizierten Kochtechniken. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind saisonal und relativ günstig, sodass die Kosten überschaubar sind.