Brandenburger Riesengänsekeule
Die Brandenburger Riesengänsekeule ist ein traditionelles Gericht aus der Region Brandenburg. Sie überzeugt durch zartes, saftiges Fleisch und eine knusprige Haut, serviert mit einer herzhaften Soße. Ideal für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Herd | Schneidenbrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Gänsekeulen | 4 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 3 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Rotwein | 250 ml |
| Hühnerbrühe | 500 ml |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Gänsekeulen gut abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einem Bräter erhitzen und die Gänsekeulen darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch grob hacken und zu den Keulen in den Bräter geben. Alles kurz anbraten.
- Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Hühnerbrühe angießen und die Kräuter hinzufügen.
- Den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und die Gänsekeulen für etwa 2 Stunden im Ofen garen, dabei gelegentlich begießen.
- Nach dem Garen die Gänsekeulen herausnehmen und warm halten.
- Die Soße durch ein Sieb gießen und nach Bedarf eindicken lassen. Gänsekeulen mit der Soße servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Gänsekeulen mit Knödeln und Rotkohl für ein klassisches Festtagsessen. Ein frischer Salat kann als Beilage dienen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Keulen über Nacht marinieren.
- Die Soße lässt sich auch gut mit Sahne verfeinern.
- Die Gänsekeulen können auch auf dem Grill zubereitet werden für ein rauchiges Aroma.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Riesengänsekeule erfordert etwas Geschick beim Anbraten und die richtige Garzeit im Ofen, ist jedoch auch für Hobbyköche machbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Region und Anbieter, sind jedoch im Allgemeinen im mittleren Preissegment.