Brandade de Morue

1. Den Stockfisch mindestens 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, das Wasser regelmäßig wechseln.
2. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten).
3. Den eingeweichten Stockfisch in kochendem Wasser garen, bis er weich ist (ca. 10 Minuten). Anschließend abtropfen lassen und die Haut sowie die Gräten entfernen.
4. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind.
5. Die gekochten Kartoffeln, den Fisch, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben. Milch und Olivenöl hinzufügen und alles mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. Die Brandade in eine gefettete Backform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren Sie die Brandade de Morue mit frischem Baguette oder geröstetem Brot. Sie kann auch als Teil eines Tapas-Buffets gereicht werden.

• Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie mehr Olivenöl hinzufügen.
• Die Brandade kann auch in kleinen Portionsformen gebacken werden, um sie als Fingerfood zu servieren.
• Optional: Mit frischer Petersilie garnieren, bevor Sie servieren.

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber für jeden mit ein wenig Kocherfahrung gut machbar.

Die Kosten setzen sich aus den Zutaten zusammen, die in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich sind, und sind insgesamt moderat.