Braised Octopus
Dieses Rezept für geschmorte Oktopus-Beine begeistert durch zarte Textur und intensive Aromen. In einer aromatischen Brühe aus Tomaten, Kräutern und Gewürzen gegart, eignet sich dieses Gericht perfekt für besondere Anlässe oder als highlight für ein festliches Dinner.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Serving-Platte
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Oktopus, frisch oder gefroren | 1 kg |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Rotwein | 250 ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Rosmarin, frisch | 1 Zweig |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Den Oktopus gründlich abspülen und auf ein Schneidebrett legen. Die Tentakel sanft klopfen, um sie zart zu machen. In Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die gehackten Tomaten sowie den Rotwein in den Topf geben, gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Oktopus-Stücke in den Topf geben und mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Rosmarin würzen. Die Hitze reduzieren und den Oktopus bei niedriger Hitze für ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis er zart ist.
- Den Oktopus auf einer Servierplatte anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie diesen geschmorten Oktopus mit frischem Baguette oder auf einem Bett aus Polenta oder Risotto.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch eine Chilischote hinzufügen.
- Der Oktopus kann vorbereitet und in einer verschlossenen Schüssel bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, insbesondere beim Arbeiten mit Meeresfrüchten. Es ist jedoch leicht umsetzbar mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Frische und Herkunft des Oktopus, aber alle anderen Zutaten sind relativ günstig.