Braised Lamb Shanks
Dieses Rezept für geschmorte Lammhaxen liefert zartes, saftiges Fleisch, das in einem aromatischen Gemüse- und Rotweinsud geschmort wird. Ein eindrucksvolles Gericht, perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zu Hause.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Pfanne | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammhaxen | 4 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Rotwein | 500 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Lammhaxen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Schmortopf Olivenöl erhitzen und die Haxen von allen Seiten gut anbraten, bis sie eine goldene Farbe haben. Dann die Haxen herausnehmen und beiseitelegen.
- Im gleichen Topf Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Dies dauert etwa 5 bis 7 Minuten.
- Rotwein hinzufügen und den Bodensatz lösen, dann Rinderbrühe, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Alles gut vermischen.
- Die Lammhaxen wieder in den Topf geben, so dass sie beinahe vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Den Deckel auf den Topf setzen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Gericht etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
Serviervorschläge
Servieren Sie die geschmorten Lammhaxen mit cremigem Kartoffelpüree oder Polenta und einem frischen Salat für ein ausgewogenes Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Haxen am besten einen Tag vorher zubereiten, da sie dann über Nacht im Kühlschrank durchziehen können.
- Sie können auch Gemüse wie Pilze oder Petersilienwurzel hinzufügen, um das Gericht noch herzhafter zu machen.
- Für eine glutenfreie Option verwenden Sie glutenfreies Mehl zum Andicken der Sauce.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert ein wenig Geschick, vor allem beim Anbraten der Haxen und beim Arbeiten mit der Flüssigkeit. Doch mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung ist es machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, entsprechend der Auswahl an frischen Produkten und Fleisch.