Bracioline alla Messinese
Bracioline alla Messinese sind köstliche, gefüllte Fleischscheiben aus Sizilien. Dieses traditionelle Gericht besteht aus dünn geschnittenem Schweinefleisch, das mit einer aromatischen Füllung aus Käse, Brotkrumen, Kapern und Gewürzen gefüllt und dann gebraten wird. Ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, das in Sizilien sehr beliebt ist.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Küchenrolle
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, dünn geschnitten | 600 g |
| Paniermehl | 100 g |
| Parmesankäse, gerieben | 50 g |
| Kapern | 2 EL |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Pfeffer- und Salzmischung auf die Schweinefleischscheiben streuen und beiseitelegen.
- In einer Schüssel Paniermehl, geriebenen Parmesan, Kapern, Petersilie und gehackten Knoblauch vermischen. Gut durchmischen, damit die Aromen sich entfalten.
- Eine kleine Menge der Füllung auf jede Scheibe Schweinefleisch geben und diese von der schmalen Seite her aufrollen. Mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen darin von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die gefüllten Röllchen in ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 °C etwa 10 Minuten fertig garen.
- Nach dem Garvorgang die Röllchen herausnehmen, kurz ruhen lassen, dann aufschneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Bracioline alla Messinese mit einer Beilage aus gedämpftem Gemüse oder einem frischen Salat und eventuell einem Stück knusprigem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Cayennepfeffer in die Füllung geben.
- Die Röllchen können auch auf einem Grill zubereitet werden, um einen rauchigen Geschmack zu erzielen.
- Überschüssige Füllung eignet sich hervorragend als Beilage oder über Pasta gegeben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Füllen der Röllchen, ist aber insgesamt nicht zu kompliziert.
Kosten
Die Kosten sind erschwinglich, da die Zutaten leicht erhältlich sind.