Bovec Sirovi: Käse aus Bovec
Bovec Sirovi ist ein traditioneller Käse aus der Region Bovec in Slowenien. Dieser halbfeste Käse erinnert an den Geschmack von frischer Milch und ist ideal als Brotaufstrich oder in verschiedenen Gerichten. Seine cremige Textur und der leicht würzige Geschmack machen ihn zu einem besonderen Genuss.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Kessel | Käseform | Löffel | Temperaturmesser | Käsetuch
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Milch | 10 L |
| Rennet (Lab) | 2 ml |
| Salz | 250 g |
| Sauerrahm | 500 g |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Milch in einen großen Kessel geben und auf etwa 30°C erhitzen. Mit einem Temperaturmesser die Temperatur kontrollieren.
- Rennet in etwas Wasser auflösen und zur warmen Milch geben. Gut umrühren und für etwa 30 Minuten stehen lassen, bis die Milch gerinnt.
- Die geronnene Milch mit einem Löffel vorsichtig in kleine Stücke schneiden, um das Eiweiß zu trennen.
- Die Stücke 10 Minuten stehen lassen, dann vorsichtig über ein Käsetuch in eine Käseform gießen und abtropfen lassen.
- Nach dem Abtropfen den Käse mit Salz bestreuen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Der Käse ist nach 24 Stunden verzehrfertig.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Bovec Sirovi auf einem Käsebrett mit frischem Brot, Oliven und regionalen Marmeladen. Er passt hervorragend zu Rotwein.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Golden Days – Espressoset 4-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie verschiedene Kräuter oder Gewürze während der Zubereitung hinzufügen.
- Der Käse kann in einer luftdichten Verpackung bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bovec Sirovi erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit Milch und Käse, ist jedoch für ambitionierte Hobbyköche machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei die Milch die Hauptausgabe darstellt.