Bouneschlupp mit Speck
Bouneschlupp ist eine traditionelle luxemburgische Erbsensuppe, die herzhaft und sättigend ist. Diese Version wird mit Speck verfeinert, was ihr eine zusätzliche, rauchige Note verleiht. Das Gericht ist perfekt für kalte Tage und bringt einen Hauch von regionaler Gemütlichkeit auf den Tisch.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| grüne Erbsen, gefroren | 500g |
| Speck, durchwachsen | 150g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Kartoffeln | 250g |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Thymian, frisch | 3 Zweige |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und würfeln.
- Den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auslassen, bis er goldbraun und knusprig ist. Herausnehmen und beiseitelegen.
- Im gleichen Topf die Zwiebeln und Karotten im Speckfett glasig andünsten.
- Die Kartoffeln und die gefrorenen grünen Erbsen hinzufügen und kurzfristig mitbraten.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und das Lorbeerblatt sowie den Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Alles bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren.
- Die Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken und vor dem Servieren den knusprigen Speck unterrühren.
Serviervorschläge
Bouneschlupp wird idealerweise mit frischem Brot oder Baguette serviert, um die köstliche Brühe aufzutunken. Ein Klecks Sauerrahm oder Crème fraîche passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante kann der Speck durch geräucherten Tofu ersetzt werden.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
- Fügen Sie nach Belieben weitere Gemüsesorten wie Sellerie oder Lauch hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Bouneschlupp ist einfach und erfordert grundlegende Kochkenntnisse. Schritt-für-Schritt-Anleitungen sorgen für ein gelungenes Ergebnis.
Kosten
Die Zutaten sind in der Regel günstig und leicht erhältlich, was das Gericht zu einer budgetfreundlichen Option macht.