Bouillon de Poulet – Hühnerbrühe
Diese Hühnerbrühe ist eine klassische Grundzutat für viele Speisen und bietet ein herzhaftes, wohltuendes Aroma. Perfekt als Grundlage für Suppen oder Risottos und einfach in der Zubereitung.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Sieb | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 50 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchen, ganz | 1,5 kg |
| Wasser | 2 L |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Petersilie, frisch | eine Handvoll |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | ein paar Zweige |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, ganz | 5-6 Körner |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Hähnchen gründlich abspülen und in einen großen Topf legen.
- Das Wasser hinzufügen und den Topf auf mittlere Hitze stellen. Aufkochen lassen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Karotten schälen und in große Stücke schneiden, Zwiebel vierteln, Sellerie ebenfalls in große Stücke schneiden.
- Sobald das Wasser kocht, das Gemüse, die Kräuter (Petersilie, Lorbeerblätter, Thymian) und die Pfefferkörner hinzufügen.
- Mit einer Prise Salz würzen und den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, mit einer Schaumkelle entfernen.
- Hitze reduzieren und die Brühe bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen. Das Hähnchen sollte gut durchgekocht sein.
- Nach der Kochzeit das Hähnchen vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen. Die Brühe durch ein Sieb abgießen, um die Feststoffe zu entfernen.
- Die Brühe kann sofort verwendet oder in Gläsern aufbewahrt werden, nachdem sie abgekühlt ist.
Serviervorschläge
Die Hühnerbrühe kann pur serviert oder als Basis für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden, wie z.B. Nudelsuppen oder Risottos.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch Gewürze wie Ingwer oder Kurkuma hinzufügen.
- Die Brühe hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage oder kann eingefroren werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit zum Kochen der Brühe.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind günstig, besonders wenn man die Brühe aus einem ganzen Hähnchen zubereitet.