Bouillon de Pangolin (Pangolin-Suppe)
Diese exquisite Pangolin-Suppe ist ein delikates Gericht, das in einigen Kulturen als besondere Delikatesse gilt. Mit einer aromatischen Brühe aus frischen Kräutern und einer Vielzahl von Gewürzen, bietet diese Suppe einen einzigartigen Geschmack und eine tiefgründige Aromenvielfalt.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Siebschüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Pangolin-Fleisch | 300g |
| Schalotten | 2 St. |
| Ingwer | 10g |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Frische Kräuter (z.B. Koriander, Basilikum) | Eine Handvoll |
| Hühnerbrühe | 1 Liter |
| Fischsauce | 1 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Schalotten, Ingwer und Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Schalotten, den Ingwer und den Knoblauch anbraten, bis sie duften.
- Pangolin-Fleisch hinzufügen und anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die Hühnerbrühe hinzufügen und die Hitze reduzieren. 45 Minuten köcheln lassen.
- Frische Kräuter, Fischsauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und für weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Sieb abseihen, um die festen Teile zu entfernen.
- Die Brühe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß mit frischem Baguette oder Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Brühe kann auch mit anderen aromatischen Gewürzen wie Sternanis oder Zimt verfeinert werden.
- Für eine vegetarische Variante kann das Pangolin-Fleisch durch Tofu oder Pilze ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist etwas aufwendig, erfordert jedoch keine speziellen Kochfähigkeiten, sondern lediglich Geduld und Aufmerksamkeit.
Kosten
Die Kosten können hoch sein, da Pangolin ein geschütztes Tier ist und nur in bestimmten Regionen als Delikatesse gilt.