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    Bouillabaisse: Traditionelle Fischsuppe aus Marseille

    Bouillabaisse ist eine klassische Fischsuppe aus Marseille, die maritimes Flair mit einer Vielfalt an Aromen kombiniert. Dieses Gericht vereint frische Meeresfrüchte, aromatische Gewürze und das unverwechselbare Aroma von Safran. Perfekt für kalte Tage oder besondere Anlässe.

    Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
    Topf | Löffel | Schneidebrett | Messer | Kelle
    Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
    Bouillabaisse: Traditionelle Fischsuppe aus Marseille

    Zutaten (1 Portion)

    Fischfilets (z.B. Lachs, Dorsch, Seelachs)500g
    Garnelen, geschält300g
    Mussel, frisch250g
    Fischbrühe1L
    Zwiebeln, gewürfelt2 St.
    Tomaten, gehackt3 St.
    Knoblauchzehen, gehackt3 St.
    Paprika, rot, in Streifen1 St.
    Fenchel, in Scheiben1 St.
    Safranfäden1 Prise
    Olivenöl4 EL
    Salznach Geschmack
    Pfeffer, schwarznach Geschmack
    Frischer Basilikumzur Garnitur
    Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte

    Zubereitung

    1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
    2. Die gehackten Tomaten, Paprika und Fenchel hinzufügen und alles kurz anbraten.
    3. Die Fischbrühe angießen und zum Kochen bringen. Safranfäden hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
    4. Die Fischfilets und Garnelen in den Topf geben, gut umrühren und für weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
    5. Die Muscheln hinzufügen und noch einige Minuten kochen, bis sie öffnen.
    6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Basilikum garnieren und warm servieren.

    Serviervorschläge

    Servieren Sie die Bouillabaisse mit geröstetem Baguette und einer Schale Rouille, einer würzigen Knoblauchmayonnaise.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Aroma können Sie einen Schuss Weißwein hinzufügen.
    • Bouillabaisse kann auch mit verschiedenen Meeresfrüchten zubereitet werden, je nach Saison.
    • Die Brühe lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann eingefroren werden.

    Schwierigkeitsgrad

    Die Zubereitung der Bouillabaisse erfordert etwas Zeit und Erfahrung im Umgang mit Meeresfrüchten, ist jedoch für Hobbyköche gut machbar.

    Kosten

    Die Kosten können je nach Fischarten und Verfügbarkeit variieren, im Allgemeinen ist Bouillabaisse jedoch eine preiswerte Option.