Bougna würziger Oktopus
Bougna ist ein traditionelles Gericht der Melanesischen Küche, das Oktopus mit Gemüse in Bananenblättern garen lässt. Dieses Rezept kombiniert den zarten Geschmack des Oktopus mit aromatischen Gewürzen und Gemüse und ist perfekt für ein herzhaftes Mittagessen oder Abendessen.
Gesamt: 1 Stunde 40 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Topf | Bananenblätter oder Aluminiumfolie | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Oktopus, frisch | 1 kg |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Frischer Koriander, gehackt | 2 EL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (ca. 2 cm) |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Oktopus gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einem großen Topf die Zwiebel, Karotten, Paprika, Knoblauch und Ingwer mit etwas Wasser bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Die Oktopusstücke und die Kokosmilch hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und die Hitze reduzieren. Den Oktopus bei niedriger Hitze für 60 Minuten sanft köcheln lassen.
- Die Mischung auf Bananenblätter legen, gut einwickeln und für zusätzliche 20 Minuten dämpfen, bis der Oktopus zart ist.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Bougna mit frischen Limetten und Reis oder Couscous als Beilage. Ein frischer Salat ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Dies lässt sich auch gut vorbereiten und aufbewahren.
- Verwenden Sie frische Zutaten für die beste Geschmackserfahrung.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert einige Vorbereitungen, ist jedoch mit einer klaren Anleitung für geübte Köche einfach zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten für frischen Oktopus können variieren, sind aber in der Regel erschwinglich, insbesondere wenn sie lokal bezogen werden.