Bougna Schweinefilet und Platanen
Bougna ist ein traditionelles Gericht aus Neukaledonien, das aus mariniertem Schweinefilet und geschnittenen Plantanen besteht, die im Bananenblatt gegart werden, was ihr einen einzigartigen Geschmack verleiht. Das Gericht wird oft mit frischen Kräutern und Gewürzen aromatisiert, was einen köstlichen und exotischen Geschmack ergibt.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Bananenblätter | Löffel | Alufolie
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefilet | 500g |
| Plantanen | 4 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Paprika | 1 St. |
| Kokosmilch | 200ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| frische Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander) | 10g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Schweinefilet in Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl marinieren. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken und zur Fleischmarinade hinzufügen.
- Die Plantanen schälen und in dickere Scheiben schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden.
- In einem Bananenblatt eine Schicht Schweinefilet, gefolgt von Plantanen, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika anrichten. Alles gleichmäßig in das Blatt legen.
- Kokosmilch gleichmäßig über die Mischung gießen und die frischen Kräuter darüber streuen.
- Das Bananenblatt zusammenfalten und fest mit Alufolie umwickeln, um den Dampf zu halten.
- In einem großen Topf etwas Wasser zum Kochen bringen und das Bananenblatt hineinlegen. Den Topf abdecken und etwa 60 Minuten dämpfen lassen.
- Nach der Garzeit das Gericht vorsichtig aus dem Topf nehmen, auf eine Servierplatte legen und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Bougna mit frischem Salat und einem Dip aus Joghurt und Gewürzen für einen zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann das Fleisch über Nacht mariniert werden.
- Die Verwendung von frischen Kräutern verleiht dem Gericht ein zusätzliches Aroma.
- Plantanen können alternativ auch vor dem Dämpfen leicht angebraten werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bougna erfordert etwas Vorbereitung, insbesondere beim Schneiden der Zutaten und dem Einwickeln in Bananenblätter, ist aber leicht verständlich.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.