Bougna Schweinebauch und Taro
Bougna ist ein traditionelles Gericht aus Neuseeland, das oft von den Māori zubereitet wird. Dieses Rezept kombiniert saftigen Schweinebauch mit dem erdigen Geschmack von Taro und einer köstlichen Marinade. Perfekt für festliche Anlässe oder ein besonderes Essen.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Großer Kochtopf | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel | Schüssel | Essenteller
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch, gewürfelt | 1 kg |
| Taro, geschält und gewürfelt | 500 g |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, ganz | 4 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 2 EL |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Sojasauce | 3 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Frischer Koriander, gehackt | eine Handvoll |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Den Schweinebauch in Würfel schneiden und in einem großen Kochtopf mit Sesamöl anbraten, bis er goldbraun ist.
- Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie glasig sind.
- Taro-Würfel und geriebenen Ingwer dazugeben, gut umrühren.
- Die Kokosmilch und die Sojasauce hinzufügen, alles gut vermengen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken und 60 Minuten lang auf niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart und der Taro weich ist.
- Den gehackten Koriander vor dem Servieren unterrühren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht in tiefen Tellern mit frischem Koriander als Garnitur. Dazu passt Reis oder ein frischer Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie Chiliflocken hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut am Vortag zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Verwenden Sie frischen Taro für den besten Geschmack; alternativ kann auch Süßkartoffel verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit zum Schmoren, ist aber für jeden Koch machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, abhängig von der Verfügbarkeit von Taro und Schweinebauch in Ihrer Region.