Bougna Schwein und Bohnen
Bougna ist ein traditionelles Gericht aus der französischen Südsee, das geschichtet aus Schweinefleisch, frischen Bohnen, sowie einer Vielzahl von aromatischen Gemüsesorten zubereitet wird. Es wird in Bananenblättern eingewickelt, wodurch die Aromen wunderbar konserviert werden und das Gericht saftig und aromatisch wird.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schüssel | Löffel | Bananenblatt | Kochfeld | Messer
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Weisse Bohnen, getrocknet | 200 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Frische Petersilie, gehackt | 5 EL |
| Bananenblätter, zum Wickeln | 4-6 Blätter |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abtropfen und beiseite stellen.
- Schweinefleisch in einem großen Topf anbraten, bis es goldbraun ist. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen und weiter anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Das eingeweichte Bohnen, die Kokosmilch und die gehackte Petersilie in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.
- Die Mischung in ein großes Bananenblatt geben. Falten Sie das Blatt gut zu, sodass nichts herausläuft.
- Die eingewickelte Mischung in einen Dampfgarer legen oder in einen großen Topf mit etwas Wasser stellen und etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Bohnen weich sind.
- Nach der Garzeit aus dem Dampfgarer nehmen und vorsichtig das Bananenblatt öffnen. Servieren Sie das Gericht heiß mit frischem Brot oder Reis.
Serviervorschläge
Servieren Sie Bougna zusammen mit Reis oder frischem Baguette, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Ein frischer Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie das Fleisch vorher mit Gewürzen marinieren.
- Das Gericht lässt sich auch gut vorbereiten und kann problemlos aufgewärmt werden.
- Falls verfügbar, können Sie zusätzlich andere Gemüsesorten wie Kürbis oder Zucchini hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Vorplanung, ist jedoch einfach und befriedigend. Ideal für Kochanfänger, die ein neues Gericht ausprobieren möchten.
Kosten
Die Kosten für das Gericht sind moderat, da die meisten Zutaten günstig sind und leicht erhältlich.