Bougna Schwein & tropische Früchte
Bougna ist ein traditionelles Gericht aus Neukaledonien, das in einem Erdofen zubereitet wird. Dieses Rezept kombiniert zartes Schweinefleisch mit einer Vielzahl tropischer Früchte wie Ananas, Mango und Kokosnuss für ein schmackhaftes und aromatisches Erlebnis. Es wird in Bananenblättern eingewickelt und sorgt für eine saftige und würzige Speise, die perfekt für festliche Anlässe ist.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schüssel | Grill oder Erdeofen | Küchenfolie | Messer | Brett
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 42 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 800g |
| Ananas, gewürfelt | 1 St. |
| Mango, gewürfelt | 1 St. |
| Kokosnuss, gerieben | 100g |
| Bananenblätter | 4 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, zerdrückt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweinefleisch in einer Schüssel mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer gründlich vermischen. Abdecken und 30 Minuten marinieren lassen.
- In der Zwischenzeit die tropischen Früchte (Ananas, Mango) vorbereiten und bereitstellen.
- Küchenfolie auslegen und Bananenblätter darauflegen, damit sie die Flüssigkeit des Fleisches aufnehmen können.
- Die marinierten Schweinefleischstücke auf die Bananenblätter legen und mit den vorbereiteten tropischen Früchten und geriebener Kokosnuss belegen.
- Die Bananenblätter und die Küchenfolie fest um das Fleisch und die Früchte wickeln. Stellen Sie sicher, dass alles gut verpackt ist.
- Den Grill oder Erdofen auf mittlere Hitze vorheizen. Wickeln Sie das Paket in zusätzliches Aluminiumfolie, um ein Austreten der Flüssigkeit zu verhindern.
- Das Paket für etwa 1 bis 1,5 Stunden in den Grill legen. Gelegentlich wenden, damit es gleichmäßig gar wird.
- Nach dem Garen vom Grill nehmen, vorsichtig öffnen und die Bougna auf einer Servierplatte anrichten. Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Bougna direkt auf der Tafel, zusammen mit Reis oder frischem Gemüse, um die Aromen der tropischen Früchte zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie das Fleisch über Nacht marinieren.
- Wenn verfügbar, verwenden Sie frische Bananenblätter für ein authentisches Aroma.
- Experimentieren Sie mit anderen tropischen Früchten, die in Ihrer Region erhältlich sind.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Vorbereitungszeit, aber die Marinier- und Garzeit macht es einfach, eine köstliche Mahlzeit zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten sind hauptsächlich für das Fleisch und die tropischen Früchte. Bananenblätter sind oft günstig oder sogar kostenlos erhältlich, wenn man sie selbst sammeln kann.