Bougna Schwein & Grapefruit
Bougna ist ein traditionelles Gericht aus Neukaledonien, das in Bananenblätter gewickelt und im Erdofen gegart wird. Diese Variation mit Schweinefleisch und Grapefruit bringt eine frische, fruchtige Note in das Gericht, das meist an feierlichen Anlässen serviert wird.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Backofen | Alufolie | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 500g |
| Grapefruit, geschält und in Stücke | 1 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingrained Melasse oder Honig | 2 EL |
| Bananenblätter | 6-8 Blätter |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Koriander, frisch, gehackt | 10g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Ein große Schüssel nehmen und das gewürfelte Schweinefleisch, die Zwiebeln, den Knoblauch, die Melasse oder den Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen, damit das Fleisch gleichmäßig mariniert wird.
- Die Grapefruitstücke vorsichtig unter die Fleischmischung heben.
- Die Bananenblätter gut abspülen, abtrocknen und auf einem großen Teller oder einer Arbeitsfläche ausbreiten.
- Einige Löffel der Fleisch- und Grapefruitmischung in die Mitte der Bananenblätter geben und die Blätter dann wie ein Paket zusammenfalten, sodass die Füllung gut eingepackt ist. Mit Küchengarn oder Zahnstocher fixieren.
- Die Bündel in eine Auflaufform legen und für 2 Stunden im Backofen garen.
- Nach der Garzeit die Bougna vorsichtig aus dem Ofen nehmen lassen, kurz ruhen lassen und dann servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Bougna mit frischem Brot oder Reis, um die köstlichen Aromen aufzusaugen. Ein frischer Salat als Beilage bringt eine zusätzliche frische Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls keine Bananenblätter verfügbar sind, können Sie auch Alufolie verwenden, obwohl der Geschmack dann etwas anders ist.
- Für ein noch intensiveres Aroma das Fleisch über Nacht marinieren.
- Beachten Sie, dass die Garzeit je nach Ofen variieren kann, also regelmäßig nach dem Fleisch schauen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Vorbereitungszeit, aber die Zubereitung ist einfach und die Ergebnisse sind sehr schmackhaft und beeindruckend.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da Schweinefleisch und die anderen Zutaten relativ preiswert sind.