Bougna Papaya und Fisch
Bougna ist ein traditionelles Gericht aus Neuen Kaledonien, das oft bei festlichen Anlässen serviert wird. In dieser Variante werden frischer Fisch und reife Papaya in einem aromatischen Mix aus Kokosmilch, Ingwer und Gewürzen eingewickelt und dann in einer Bananenblatt-Hülle gegart, wodurch die Aromen perfekt entfalten.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Dampfgarer | Schüssel | Kochmesser | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilets (z.B. Snapper oder Lachs) | 500g |
| Papaya, reif | 1 St. |
| Kokosmilch | 200ml |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Limonensaft | 2 EL |
| Bananenblätter (zum Wickeln) | 4 Blätter |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch, Kokosnüsse
Zubereitung
- Fischfilets gründlich unter fließendem Wasser abspülen und abtrocknen. In eine Schüssel geben und mit Limonensaft, Knoblauch, Ingwer, Salz und Pfeffer marinieren. Etwa 20 Minuten ziehen lassen.
- Die reife Papaya schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Dampfer oder einen Topf mit Wasser erhitzen. Ein Bananenblatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Eine Schicht Fischfilets in die Mitte des Bananenblatts legen, gefolgt von der Papaya. Darüber die Kokosmilch gießen.
- Das Bananenblatt über dem Fisch und der Papaya zusammenfalten und mit Küchengarn umwickeln, um eine sichere Verpackung zu gewährleisten.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit dem verbleibenden Fisch und der Papaya. Die Päckchen im Dampfgarer etwa 40 Minuten dämpfen, bis der Fisch gar und die Papaya zart ist.
- Die Päckchen vorsichtig öffnen und auf Tellern servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Bougna mit einem frischen Salat oder gedämpftem Gemüse, um das Gericht zu ergänzen. Ein kaltes Glas Kokoswasser passt perfekt dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie frischen Chili hinzufügen.
- Überreste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und können am nächsten Tag kalt oder leicht erwärmt serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Gericht erfordert etwas Geschick beim Wickeln der Bananenblätter, bietet jedoch eine gesunde und köstliche Mahlzeit für Ihre Familie.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind im Allgemeinen erschwinglich und variieren je nach Frische und Verfügbarkeit.