Bougna Oktopus
Bougna ist ein traditionelles Gericht der kanakischen Küche Neukaledoniens. Es kombiniert Oktopus mit frischen Gemüsesorten und Kokosmilch, alles in einem Bananenblatt gegart. Die Aromen sind intensiv und das Gericht ist perfekt für Feiern und besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Großer Topf | Alufolie | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Dampfgareinsatz
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 17 g
Zutaten (1 Portion)
| Oktopus, frisch | 1 kg |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Bananenblätter | 4 Blätter |
| Kartoffeln, klein | 2 St. |
| Karotten, klein | 2 St. |
| Zwiebeln, mittelgroß | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 20 g |
| Koriander, frisch | eine Handvoll |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Krebstiere
Zubereitung
- Den Oktopus gründlich waschen und in Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln, Karotten, Zwiebel und Paprika klein schneiden. Den Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Die Zutaten in einer großen Schüssel mit Kokosmilch, Salz, Pfeffer und frischem Koriander vermengen.
- Die Mischung auf Bananenblätter verteilen und die Blätter gut zusammenwickeln, um ein Päckchen zu formen.
- In einem großen Topf etwa 5 cm Wasser zum Kochen bringen und einen Dampfgareinsatz hineinlegen.
- Die Bananenblatt-Päckchen auf den Dampfgareinsatz legen und die Hitze reduzieren. Ca. 1,5 Stunden dämpfen, bis der Oktopus zart ist.
- Nach dem Dämpfen vorsichtig auspacken und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Bougna Oktopus direkt in den Bananenblätter-Päckchen und garnieren Sie ihn mit frischem Koriander und Limettenscheiben.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie dem Gericht einePrise Chili-Pulver hinzufügen.
- Falls kein Bananenblatt zur Verfügung steht, können Sie auch Pergamentpapier verwenden.
- Das Gericht lässt sich vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis es gedämpft wird.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, besonders mit dem Dämpfen, ist jedoch für alle Kochlevels geeignet.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Verfügbarkeit des Oktopus und der anderen frischen Zutaten.