Bougna mit Krebspastete
Bougna ist ein traditionelles Gericht aus Neukaledonien, das in Bananenblättern gegart wird. Dieses Rezept kombiniert das Aroma von mariniertem Fisch mit einer köstlichen Krebspastete und einer Vielzahl von Gemüse.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Dampfgarer | Schüssel | Messer | Küchenfolie | Löffel | Backpapier
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Hauerfisch (z.B. Barramundi) | 500g |
| Krebsfleisch | 200g |
| Bananenblätter | 4 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Kokosmilch | 200ml |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Koriander, frisch | 10g |
| Limettensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Krebstiere
Zubereitung
- Den Fisch in gleichmäßige Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Limettensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Diese Mischung 15 Minuten ziehen lassen.
- Die Karotten und Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
- In einer separaten Schüssel das Krebsfleisch mit gehackten Zwiebeln und frischem Koriander vermengen. Diese Krebspastete beiseitestellen.
- Ein Stück Bananenblatt auf ein Blatt Backpapier legen und eine Schicht Gemüse darauf anrichten. Den marinierten Fisch darauflegen und mit der Krebspastete bedecken.
- Die Bananenblätter sorgfältig zusammenfalten und mit Küchenfolie umwickeln, um sicherzustellen, dass kein Dampf entweicht.
- Die eingewickelten Bougna in einen Dampfgarer legen und 45 Minuten dämpfen, bis der Fisch gar ist.
- Nach dem Dämpfen die Bougna vorsichtig auspacken und auf einem Teller anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie Bougna mit einem frischen Salat und Reis, um die Aromen zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Bananenblätter vor dem Füllen leicht rösten.
- Die Bougna können auch im Ofen bei 180 °C für 60 Minuten zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bougna erfordert einige Schritte, ist jedoch für Kochbegeisterte leicht verständlich, da die Zutaten einfach zu handhaben sind.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei frischer Fisch und Krebsfleisch die größten Ausgaben darstellen.
