Bougna mit Huhn: Festmahl aus Neuguinea
Bougna ist ein traditionelles Gericht aus Neuguinea, das oft zu besonderen Anlässen zubereitet wird. Dieses festliche Gericht kombiniert Huhn, Gemüse und Kokosmilch, die in Bananenblätter eingewickelt und über offenem Feuer oder im Erdofen gekocht werden. Die Kombination aus würzigem Huhn und cremiger Kokosnuss macht es zu einem einzigartigen Gaumenschmaus.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Bananenblätter | Küchenfolie | Schüssel | Feuerstelle oder großer Grill
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Huhn, in Stücke geschnitten | 1,5 kg |
| Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt | 500 g |
| Karotten, in Stücke geschnitten | 250 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Ingwer, gerieben | 2 EL |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Bananenblätter | 4-6 Blätter |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Pflanzenöl | 2 EL |
| Grüne Chili, entkernt und gehackt | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Bananenblätter kurz über offenem Feuer grillen, um sie flexibler zu machen.
- Das Huhn in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Knoblauch und grüner Chili gründlich vermengen.
- In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Die gewürfelten Süßkartoffeln und Karotten hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Kokosmilch dazugeben und alles gut vermischen.
- Die Hühnerstücke auf das Gemüse legen und den Deckel auf den Topf setzen.
- Leicht köcheln lassen, bis das Huhn gar ist, etwa 30-40 Minuten.
- Ein großes Platztuch oder einen Teller auf eine Arbeitsfläche legen, ein paar Bananenblätter darauf legen und die Hühner-Gemüse-Mischung hineinlegen.
- Die Ränder der Bananenblätter zusammendrehen und mit Küchengarn festbinden.
- Die Pakete in die Glut legen oder auf einen Grill legen und für etwa 40-60 Minuten garen, bis alles durchgegart ist.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Bougna in den Bananenblättern auf einem großen Teller, begleitet von frischen Salaten oder Brot. Es kann direkt vom Paket serviert werden, was das Essen besonders macht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Huhn über Nacht marinieren.
- Verwenden Sie bei Bedarf auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini.
- Die Bananenblätter können durch Alufolie ersetzt werden, jedoch wird der Geschmack authentischer durch Bananenblätter.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist jedoch leicht nachvollziehbar und macht Spaß, insbesondere wenn man mit der Familie oder Freunden kocht.
Kosten
Die Kostenschätzung kann je nach Verfügbarkeit der Zutaten variieren, ist jedoch im Allgemeinen erschwinglich.