Bougna Mango und Fisch
Bougna ist ein traditionelles Gericht von den Maoris und besteht aus mariniertem Fisch und Gemüse, umhüllt von einem köstlichen Bananenblatt. Diese Variante mit Mango bringt eine fruchtige Frische in das Gericht und bietet eine harmonische Kombination aus Aromen und Texturen. Perfekt für ein gesundes und schmackhaftes Mittagessen oder Abendessen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Alufolie | Dampfgarer oder Topf mit Dämpfeinsatz | Schüssel | Messer | Brett | Löffel | Zutatenmischschüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Snapper oder Lachs) | 500g |
| Mango, reif | 1 St. |
| Bananenblätter | 4 Blätter |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Kokosmilch | 200ml |
| Ingwer, frisch | 10g |
| Limettensaft | 2 EL |
| Chili, frisch (optional) | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Die Bananenblätter gründlich abwaschen und in heißem Wasser kurz einweichen, bis sie weich sind. Dies macht sie leichter zu handhaben.
- Das Fischfilet in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und geriebenem Ingwer marinieren. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
- Mango schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Paprika ebenfalls in Würfel schneiden.
- Eine Portion Fisch, Mango, Zwiebel und Paprika auf jedes Bananenblatt legen. Wenn gewünscht, frische Chili hinzufügen.
- Die Bananenblätter zusammenfalten und mit Küchengarn binden oder in Alufolie wickeln. Diese Päckchen in einen Dampfgarer setzen.
- Die Päckchen für etwa 30 Minuten dämpfen, bis der Fisch durchgegart ist.
- Die Päckchen vorsichtig öffnen und das Gericht direkt auf einem Teller servieren. Mit Kokosmilch übergießen und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Bougna mit einer Portion Reis oder einem frischen Salat, um das Gericht zu komplettieren. Es eignet sich hervorragend für gesellige Anlässe oder ein Familienessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie hinzufügen.
- Falls vegan: Ersetzen Sie den Fisch durch festeres Gemüse wie Zucchini oder Aubergine.
- Die Päckchen können auch im Ofen gebacken werden, wenn kein Dampfgarer zur Verfügung steht.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist für Kochanfänger geeignet, erfordert jedoch etwas Geschick beim Falten der Bananenblätter.
Kosten
Die Kosten sind relativ gering, insbesondere bei saisonalen Zutaten wie Mangos und frischem Fisch.