Bougna Lamm und Gemüse
Bougna ist ein traditionelles Gericht der Aborigine-Küche aus Australien, bei dem Lammfleisch mit Gemüse in einem eingegrabenen Dampftopf gegart wird. Dieses aromatische Gericht bietet eine köstliche Kombination aus zartem Fleisch und frischem Gemüse, gepaart mit reichhaltigen Gewürzen, die ein einmaliges Geschmackserlebnis schaffen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Dampftopf | Kochutensilien | Schüssel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammkeule, in Stücke geschnitten | 1 kg |
| Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten | 500 g |
| Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten | 300 g |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, grob gehackt | 4 St. |
| Zucchini, in Würfel geschnitten | 300 g |
| Kürbis, in Würfel geschnitten | 200 g |
| Thymian, frisch | 5 Zweige |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Wasser oder Gemüsebrühe | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Lammstücke in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, und Thymian vermengen.
- Das Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Kürbis) schälen und schneiden. In eine separate Schüssel geben und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Ein großes Blatt Aluminiumfolie vorbereiten. Die Lammstücke in die Mitte der Folie legen, gefolgt von einer Schicht Gemüse und Zwiebeln. Den Knoblauch darüber streuen.
- Die Folie dicht verschließen und alles in einen Dampftopf legen. Offene Stellen sollen keine Feuchtigkeit entweichen lassen.
- Wasser oder Gemüsebrühe in den Dampfer geben und zum Kochen bringen. Das gesamte Gericht für etwa 2 Stunden dämpfen, bis das Lamm zart und das Gemüse gar ist.
- Vor dem Servieren die Folie vorsichtig öffnen, damit der Dampf entweichen kann. Das Gericht anrichten und mit frischem Thymian garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Bougna direkt aus dem Dampftopf auf einer großen Platte oder in tiefen Tellern. Ergänzen Sie das Gericht mit frischem Brot oder einem einfachen grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie das Lamm über Nacht marinieren.
- Verwenden Sie verschiedene Gemüse der Saison, um das Gericht zu variieren.
Schwierigkeitsgrad
Bougna erfordert etwas Planung, insbesondere beim Dämpfen, ist jedoch einfach zuzubereiten und für Anfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Marktpreisen für Lammfleisch und Gemüse, sind jedoch insgesamt moderat.