Bougna Fisch und Tamarinde
Bougna ist ein traditionelles Gericht aus Neukaledonien, das vor allem für seine einfachen Zutaten und den herausragenden Geschmack bekannt ist. Dieses Rezept kombiniert frischen Fisch mit Tamarinde und aromatischen Gewürzen, was zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis führt. Ideal für ein authentisches Mittagessen oder ein besonderes Abendessen mit Freunden.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Schnapper oder Barramundi) | 500g |
| Tamarind-Paste | 100g |
| Kokosmilch | 200ml |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Chili, frisch, gehackt | 1 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Limettensaft | 1 EL |
| Frische Kräuter (z.B. Koriander) | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Das Fischfilet gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft marinieren und beiseite stellen.
- In einem Topf etwas Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die Chili und den geriebenen Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Die Tamarind-Paste und die Kokosmilch in den Topf geben und gut verrühren. Aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren.
- Das marinierte Fischfilet in die Sauce legen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart ist.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren und die Bougna heiß genießen. Servieren Sie das Gericht mit Reis oder Fladenbrot.
Serviervorschläge
Servieren Sie Bougna Fisch mit gedämpftem Jasminreis oder frischem Fladenbrot. Ein einfacher grüner Salat passt gut als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich Chiliflocken verwenden.
- Tamarind-Paste kann auch durch frische Tamarinden oder Tamarindenmark ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Geschick im Umgang mit frischem Fisch und Gewürzen.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten in jedem Supermarkt erhältlich sind.