Bougna Fisch exotisch
Bougna ist ein traditionelles Gericht aus Neukaledonien, das eine köstliche Kombination aus Fisch, Gemüse und exotischen Aromen vereint. Dieses Gericht wird in Bananenblättern gedämpft, was ihm einen wunderbaren, leicht rauchigen Geschmack verleiht und die Aromen intensiviert. Ideal für ein festliches Dinner oder Grillabende.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Dampfgarer | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Grill oder Ofen
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Schalentiere oder Weißfisch) | 500g |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Paprika (rot und grün) | 1 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Kokosmilch | 200ml |
| Limettensaft | 2 EL |
| Bananenblätter (zum Wickeln) | 4 Blätter |
| Koriander, frisch | eine Handvoll |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
Bekannte Allergene: Fisch, Krebstiere
Zubereitung
- Das Fischfilet in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch marinieren. 15 Minuten ziehen lassen.
- Kartoffeln und Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika und Zwiebel ebenfalls in Streifen schneiden.
- Die Bananenblätter kurz über eine Flamme halten, um sie weich zu machen. Auf dem Tisch ausbreiten.
- Eine Schicht Kartoffelscheiben auf die Bananenblätter legen, gefolgt von den marinierten Fischstücken. Dann die Karotten, Zwiebel und Paprika darauf schichten.
- Die Kokosmilch gleichmäßig über die Zutaten gießen und mit frischem Koriander bestreuen.
- Die Bananenblätter wie ein Paket zusammenfalten und mit Küchengarn binden.
- Im Dampfgarer oder über einem Topf mit kochendem Wasser für ca. 30-40 Minuten dämpfen.
- Nach dem Dämpfen vorsichtig öffnen und das Bougna auf einem großen Teller anrichten. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Bougna mit einer Beilage von Reis oder frischem Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Dämpfzeit kann je nach Dicke der Fischstücke variieren.
- Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili hinzufügen.
- Das Gericht kann auch vegetarisch zubereitet werden, indem man den Fisch weglässt und mehr Gemüse hinzufügt.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert ein wenig Vorbereitung und Geschick beim Wickeln in Bananenblätter, ist aber unkompliziert und macht Spaß.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Verfügbarkeit der frischen Zutaten ab.