Bougna diverse Fischsorten
Bougna ist ein traditionelles Gericht aus Neukaledonien, das verschiedene Fischsorten kombiniert und in Bananenblättern gedämpft wird. Dieses Gericht ist besonders aromatisch und wird in einer herzhaften Kokosmilch-Sauce zubereitet. Perfekt für alle, die das Beste aus dem Meer genießen möchten.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Dämpfer | Topf | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilets (z.B. Lachs, Snapper, Thunfisch) | 500g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Tomaten, frisch | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Bananenblätter (oder Alufolie) | 4 Blätter |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frische Kräuter (z.B. Petersilie) | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika und Tomaten in Würfel schneiden.
- In einer Schüssel die Fischfilets mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Tomaten vermengen. Gut umrühren und 15 Minuten marinieren lassen.
- Ein Bananenblatt auf eine flache Arbeitsfläche legen (alternativ Alufolie verwenden) und eine Portion der marinierten Fischmischung in die Mitte geben. Darüber die Kokosmilch gießen.
- Das Bananenblatt so falten, dass die Füllung gut eingepackt ist. Mit Küchengarn sichern, falls nötig.
- Die Bananenblattpakete in einen Dämpfer legen und etwa 25-30 Minuten dämpfen, bis der Fisch gar ist.
- Nach dem Dämpfen vorsichtig öffnen und mit frischen Kräutern garnieren. Servieren Sie das Gericht heiß!
Serviervorschläge
Servieren Sie Bougna mit Braunreis oder frischem Baguette, um die köstliche Kokosmilch-Sauce aufzusaugen und genießen Sie ein frisches Salatblatt daneben für etwas Crunch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie auch Ingwer und Chili hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich leicht für eine größere Gruppe zubereiten, indem Sie mehr Zutaten verwenden.
- Stellen Sie sicher, dass die Bananenblätter gut gewaschen sind, um unerwünschte Aromen zu vermeiden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch einige grundlegende Kenntnisse im Umgang mit frischen Zutaten und Dämpfen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fischsorten und Frische der Zutaten, sind jedoch insgesamt erschwinglich.