Boudin Blanc aux Pommes (Weiße Blutwurst mit Äpfeln)
Boudin Blanc aux Pommes ist eine delikate französische Spezialität, die zarte, weiße Blutwurst mit der Süße von Äpfeln kombiniert. Dieses Gericht bietet eine harmonische Balance zwischen herzhaften und fruchtigen Aromen und ist ideal für besondere Anlässe oder festliche Mahlzeiten.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Wender | Servierplatte
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Weiße Blutwurst | 400g |
| Äpfel, geschält und entkernt | 2 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Butter | 30g |
| Olivenöl | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1/4 TL |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Äpfel in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln ebenfalls würfeln. Dies sorgt für gleichmäßiges Garen und eine schöne Präsentation.
- In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und zu schäumen beginnt.
- Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Die Apfelwürfel dazugeben und weitere 5 Minuten braten, bis die Äpfel anfangen weich zu werden und eine leichte Karamellisierung zeigen.
- Die Blutwurst in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Weitere 10-15 Minuten braten, bis die Wurst heiß ist und die Außenfläche leicht knusprig ist. Gelegentlich wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und frischem Thymian würzen. Vor dem Servieren noch 1-2 Minuten in der Pfanne lassen, um die Aromen zu verbinden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Boudin Blanc aux Pommes zusammen mit einem frischen Feldsalat und Baguette für eine optimale Geschmackskombination. Ein Glas frischer Weißwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Verwenden Sie für ein intensiveres Aroma Boskop- oder Granny-Smith-Äpfel.
- Für eine vegane Variante kann die Blutwurst durch ein pflanzliches Produkt ersetzt werden.
- Die Mischung kann auch in einen Blätterteig gefüllt und als Tarte gebacken werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Boudin Blanc aux Pommes ist leicht zu bewerkstelligen und bietet ein befriedigendes Kocherlebnis, ideal für Kochanfänger mit etwas Erfahrung.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei die Blutwurst im speziellen Metzgereien erhältlich ist.