Bossam Kimchi (Gefülltes Kimchi)
Bossam Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das aus fermentiertem Napa-Kohl besteht, der mit einer herzhaften Füllung aus Schweinefleisch und Gewürzen gefüllt ist. Dieses Gericht ist nicht nur geschmackvoll, sondern auch nährstoffreich, da es reich an Probiotika ist, die gut für die Verdauung sind. Serviert wird es oft mit frischen Beilagen und Dips.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Wok | Löffel | Dampfgarer
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Napa-Kohl, klein | 1 St. |
| Schweinebauch, gekocht und gewürzt | 500g |
| Reis, gekocht | 200g |
| Knoblauch, gehackt | 5 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück |
| Frühlingszwiebeln, geschnitten | 2 St. |
| Koreanisches Chilipulver (Gochugaru) | 3 EL |
| Fischsauce | 3 EL |
| Zucker, braun | 1 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Napa-Kohl der Länge nach halbieren und den Strunk entfernen. Den Kohl in Salzwasser einweichen und eine Stunde stehen lassen, damit er weich wird.
- In der Zwischenzeit das Schweinefleisch kochen und klein schneiden. Mit Knoblauch, Ingwer, gekochtem Reis und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermengen.
- Koreanisches Chilipulver, Fischsauce, Zucker und Sesamöl zur Füllung hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den eingeweichten Napa-Kohl abtropfen lassen und die Hälften vorsichtig öffnen. Die Füllung gleichmäßig auf die Blätter verteilen und den Kohl wieder zusammenklappen.
- Den gefüllten Napa-Kohl in einen Dampfgarer legen und etwa 30 Minuten dämpfen, bis er weich und die Aromen gut vermischt sind.
- Nach Belieben mit zusätzlichem Chilipulver oder Sesam bestreuen und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Bossam Kimchi mit Reis, eingelegtem Gemüse und einer Sojasauce-Dip, um die Aromen zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls gewünscht, können Sie Rindfleisch oder Tofu anstelle von Schweinebauch verwenden.
- Fügen Sie einige Nüsse oder Samen zur Füllung hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erzielen.
- Bossam Kimchi kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und wird mit der Zeit sogar noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert ein gewisses Geschick in der Zubereitung der Füllung und dem Auftauen des Kohls, ist jedoch keine komplizierte Aufgabe für Kochbegeisterte.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Verfügbarkeit.