Bossam - Eingewickeltes Schweinebauch
Bossam ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das aus zartem Schweinebauch besteht, der langsam gekocht und dann in frische Salatblätter gewickelt wird. Serviert mit einer würzigen Knoblauch-Chilipaste und eingelegtem Gemüse wird dieses Gericht oft bei Feiern oder besonderen Anlässen genossen.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Topf | Messer | Schneider | Schüssel | Löffel | Backblech | Alufolie
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch, mit Haut | 1 kg |
| Knoblauch | 10 Zehen |
| Ingwer, frisch | 50 g |
| Zucker | 2 EL |
| Sojasauce | 100 ml |
| Sesamöl | 2 EL |
| Pfeffer, schwarz | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Frische Salatblätter (z.B. Romana oder Eisbergsalat) | 1 Kopf |
| Eingelegtes Gemüse (z.B. Rettich, Karotten) | 200 g |
| Chili-Paste (Gochujang) | 3 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Den Schweinebauch gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Knoblauch und Ingwer schälen und grob hacken.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Schweinebauchstücke zusammen mit Knoblauch, Ingwer, Zucker, Sojasauce, Sesamöl, Pfeffer und Salz hineinlegen.
- Den Schweinebauch bei mittlerer Hitze 2-3 Stunden schmoren lassen, bis er zart ist. Das Wasser sollte während des Garens immer leicht köcheln.
- Den geschmorten Schweinebauch aus dem Topf nehmen und zur Abkühlung auf ein Backblech legen. Mit Alufolie abdecken und für 30 Minuten ruhen lassen.
- Nach dem Abkühlen den Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden.
- Zum Servieren die Salatblätter auf einen Teller legen, etwas von der Chili-Paste (Gochujang) daraufgeben und dann eine Scheibe Schweinebauch, eingelegtes Gemüse und etwas Knoblauch auf die Blätter legen.
- Die Blätter vorsichtig einwickeln und genießen.
Serviervorschläge
Bossam wird oft mit frischen Salatblättern und einer Auswahl an Beilagen wie eingelegtem Gemüse serviert. Geeignet für ein geselliges Essen, bei dem jeder sein eigenes Blatt mit Füllung belegen kann.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie nach dem Schmoren den Schweinebauch kurze Zeit im Ofen bei 200 °C braten.
- Verwenden Sie gerne die verschiedenen Salatblätter für unterschiedliche Geschmäcker und Texturen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bossam erfordert einige Geduld, da das Schmoren lange dauert, die Schritte sind jedoch einfach und problemlos durchzuführen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Der Schweinebauch kann je nach Qualität ausreichend variieren.