Bosnische Sarma (Gefüllte Kohlrouladen)
Sarma ist ein traditionelles Gericht aus dem Balkan, das aus saftigen, gefüllten Kohlrouladen besteht. Diese köstlichen Röllchen werden mit einer Mischung aus Hackfleisch, Reis und Gewürzen zubereitet und langsam in einer herzhaften Tomatensauce geschmort. Sarma ist ein beliebtes Familienessen, das ideal für besondere Anlässe und Feiertage ist.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Pfanne | Kochtopf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Weißkohl | 1 St. |
| Hackfleisch (gemischt) | 500 g |
| Reis, ungekocht | 100 g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Tomatenpassata | 400 g |
| Paprikapulver | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Zucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse, Milch, Sojabohnen
Zubereitung
- Kohlkopf im Ganzen in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben und 5-7 Minuten blanchieren, bis die Blätter weich sind. Dann vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es durchgegart ist.
- Reis, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben und gut vermischen. Nach Geschmack mit etwas Wasser auffüllen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die äußeren Blätter des Kohls vorsichtig abtrennen und jeweils 1-2 EL der Füllung in die Mitte jedes Blattes geben. Die Seiten über die Füllung klappen und zu Röllchen aufrollen.
- Die Röllchen in einen großen Topf schichten. Tomatenpassata über die Röllchen gießen und mit Lorbeerblättern sowie einer Prise Zucker würzen.
- Deckel auf den Topf setzen und die Röllchen bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis der Reis und das Fleisch gar ist.
- Warm servieren und nach Belieben mit frischem Brot genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Sarma mit frischem Brot oder Polenta. Ein Klecks saure Sahne passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie Cayennepfeffer oder frische Chili hinzufügen.
- Die Sarma lassen sich gut für mehrere Tage aufbewahren und schmecken über Nacht noch besser.
- Stellen Sie sicher, dass der Kohl nicht zerreißt, während Sie die Blätter abtrennen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Handgriffe, ist jedoch für Kochanfänger machbar, wenn man die Schritte gründlich befolgt. Die Geduld beim Schmoren bringt dann den besten Geschmack hervor.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Zutaten leicht erhältlich und kostengünstig sind.