Borrego com Gindungo (Lamm mit Chilisauce)
Borrego com Gindungo ist ein traditionelles Gericht aus Kap Verde, das Lammfleisch mit einer würzigen Chilisauce kombiniert. Es ist ein schmackhaftes und herzhaftes Gericht, das sowohl Einheimische als auch Reisende begeistert. Die Kombination aus zartem Lammfleisch und einer scharfen, aromatischen Sauce sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Große Pfanne | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Teller
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 4 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Chilischoten, frisch oder getrocknet | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Limonensaft | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse, Sojabohnen
Zubereitung
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze sautieren, bis sie weich und goldbraun sind.
- Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die gehackten Tomaten, die Chilischoten, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- Die Hitze reduzieren, einen Deckel auf die Pfanne setzen und das Lamm für 60 Minuten schmoren lassen, bis es zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Wenn das Lamm weich ist, Limettensaft und frischen Koriander unterrühren. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
- Das Gericht warm servieren, am besten mit Reis oder Brot.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht mit gedämpftem Reis oder frischem Brot, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Eine Beilage aus gedünstetem Gemüse rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls gewünscht, können Sie die Schärfe der Sauce anpassen, indem Sie mehr oder weniger Chilis verwenden.
- Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie auch geräucherte Paprika hinzufügen.
- Die Sauce lässt sich im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Borrego com Gindungo erfordert ein gewisses Maß an Vorbereitung, ist aber einfach, wenn man den Anweisungen folgt. Perfekt für Freunde und Familie!
Kosten
Die Kosten für die Zutaten für dieses Gericht sind moderat und hängen vor allem von der Herkunft des Lammfleisches ab.