Borodinsky Brot

1. In einer großen Schüssel das Roggenmehl und die Trockenhefe vermengen. Kümmel und Koriandersamen hinzufügen.
2. In einer separaten Schüssel Wasser, Honig und Sauerteig vermengen. Die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
3. Den Teig für etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Roggenmehl hinzufügen.
4. Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals kurz durchkneten. Dann in eine Brotform geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und erneut 30 Minuten gehen lassen.
6. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C vorheizen. Das Brot 15 Minuten bei dieser Temperatur backen, dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
7. Das Brot aus dem Ofen nehmen, aus der Form stürzen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Borodinsky Brot schmeckt hervorragend mit Butter, herzhaften Aufstrichen oder Käse. Es ist eine tolle Ergänzung zu jeder Mahlzeit oder als Snack.

• Für eine besonders aromatische Note können Sie zusätzliche Kräuter oder Gewürze hinzufügen.
• Das Brot hält sich in einem Tuch gewickelt mehrere Tage frisch.
• Um eine knusprige Kruste zu erhalten, können Sie während des Backens eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen.

Die Zubereitung von Borodinsky Brot erfordert etwas Geduld und Fingerspitzengefühl, ist aber auch für Anfänger machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, da Roggenmehl und Wasser die Hauptkomponenten sind.