Boquerones Fritos (Frittierte Sardellen)

1. Die Sardellen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und die Köpfe sowie die Gräten entfernen. Anschließend die Sardellen auf Küchentücher legen und gut abtrocknen.
2. In einer Schüssel das Mehl mit Salz vermengen. Die abgetrockneten Sardellen darin wälzen, bis sie gleichmäßig mit Mehl bedeckt sind.
3. Das Olivenöl in einem tiefen Topf erhitzen. Die richtige Temperatur zum Frittieren ist erreicht, wenn ein Holzlöffel kleine Bläschen wirft, wenn er ins Öl getaucht wird.
4. Die Sardellen portionsweise ins heiße Öl geben und für etwa 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einer Zange herausnehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen, das mit Küchenpapier ausgelegt ist.
5. Die frittierten Sardellen heiß servieren, mit Zitronenschnitzen garnieren und nach Belieben mit zusätzlichem Salz bestreuen. Guten Appetit!

Boquerones Fritos sind ideal als Tapas mit frischem Brot und einer Auswahl an Dips. Dazu passt ein Glas kühler Weißwein oder ein erfrischendes Bier sehr gut.

• Für zusätzliche Knusprigkeit können Sie die Sardellen doppelt panieren, indem Sie sie zunächst in Ei tauchen und dann in Mehl wälzen.
• Servieren Sie die Sardellen auf einem großen Teller mit Zitronenscheiben und frischem Koriander für eine ansprechende Präsentation.

Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Es ist ideal für Anfänger und erfordert keine speziellen Techniken.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, insbesondere bei frischen Sardellen, die oft in Fischmärkten erhältlich sind.