Boquerones en Vinagre (Eingelegte Sardellen)
Boquerones en Vinagre sind eine beliebte spanische Tapas-Variante, bei der frische Sardellen in einer Marinade aus Essig, Olivenöl und Knoblauch eingelegt werden. Dieses Rezept verbindet die Frische des Fisches mit der Säure des Essigs und ergibt eine köstliche Vorspeise oder Beilage.
Gesamt: 24 Stunden | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Topf | Glasgefäß mit Deckel | Löffel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 1 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| frische Sardellen | 500g |
| weißer Essig | 250ml |
| Wasser | 250ml |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 100ml |
| Salz | 1 EL |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Frische Sardellen gründlich reinigen und das Rückgrat sowie die Innereien entfernen. Waschen Sie die Sardellen unter kaltem Wasser und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
- In einer Schüssel weißen Essig, Wasser, Salz, Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt vermischen. Rühren Sie die Mischung gut um, bis sich das Salz aufgelöst hat.
- Die Sardellen in die Schüssel mit der Marinade legen, sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind. Abdecken und im Kühlschrank für mindestens 24 Stunden einlegen, damit der Fisch die Aromen aufnehmen kann.
- Nach 24 Stunden die eingelegten Sardellen aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Auf einem Teller anrichten und mit dünn geschnittenen Knoblauchzehen und Olivenöl beträufeln.
- Die Sardellen können sofort serviert oder bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Boquerones en Vinagre mit knusprigem Brot oder als Teil einer Tapas-Platte. Sie können auch einen frischen Salat als Beilage anbieten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einige frische Kräuter wie Petersilie oder Oregano hinzufügen.
- Die eingelegten Sardellen schmecken auch gut mit roten Zwiebeln oder Oliven auf dem Teller garnieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Boquerones en Vinagre ist einfach und erfordert nur ein wenig Geduld beim Einlegen der Sardellen.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, da frische Sardellen in der Saison gut erhältlich sind und die meisten weiteren Zutaten bereits in der Küche vorhanden sind.