Bopis (Innereien in Tomatensauce)
Bopis ist ein traditionsreiches Gericht der Philippinen, das mit Schweineinnereien zubereitet wird, geschmort in einer würzigen Tomatensauce. Dieses herzhafte Gericht ist besonders beliebt in der philippinischen Küche und wird oft mit Reis serviert.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Pfanne | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineinnereien (z.B. Herz, Lunge, Leber) | 500g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Tomaten, gehackt | 4 St. |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Chili, frisch oder getrocknet | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Frische Petersilie, gehackt | 1 Bund |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Schweineinnereien gründlich reinigen und klein schneiden. In einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und kurz blanchieren, dann abgießen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die blanchierten Innereien hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark in die Pfanne geben. Gut umrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Chili, Pfeffer und Salz hinzufügen und das Gericht bei niedriger Hitze 30 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Bopis heiß mit frisch gekochtem Reis und leichten Gemüsesalaten als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für etwas mehr Schärfe können Sie zusätzlich rote Chilischoten verwenden.
- Die Innereien können auch über Nacht mariniert werden, um die Aromen zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Bopis erfordert ein gewisses Geschick im Umgang mit Innereien, ist aber mit der richtigen Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für Bopis sind moderat, da Innereien oft günstiger sind als andere Fleischsorten.