Bombil Biryani
Bombil Biryani ist ein köstliches indisches Reisgericht, das mit Bombil-Fisch (Scheiben von der Fischart Bombil) zubereitet wird. Es kombiniert aromatische Gewürze und gekochten Basmati-Reis zu einem herzhaften Festmahl. Dieses Rezept ist eine wunderbare Variante des klassischen Biryani und bringt die Aromen des Meeres direkt auf deinen Tisch.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Reiskocher | Pfanne | Löffel | Schüssel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Bombil-Fisch, gewaschen und geschnitten | 500g |
| Basmati-Reis, gewaschen | 300g |
| Zwiebeln, dünn geschnitten | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Joghurt | 150g |
| Knoblauch, gehackt | 5 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück |
| Grüne Chilischoten, längs aufgeschnitten | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Korianderpulver | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Öl oder Ghee | 3 EL |
| Wasser | 600ml |
| Frischer Koriander, gehackt | zum Garnieren |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Reis in kaltem Wasser einweichen und etwa 30 Minuten stehen lassen. Danach gut abtropfen lassen.
- In einer Pfanne das Öl oder Ghee erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen. Brate sie goldbraun und knusprig an.
- Knoblauch, Ingwer und grüne Chilischoten in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis sie duften.
- Tomatenwürfel hinzufügen und so lange kochen, bis sie weich sind. Mit Salz, Korianderpulver und Garam Masala würzen.
- Den Joghurt unterrühren und die Mischung gut vermengen. Den geschnittenen Bombil-Fisch in die Pfanne geben und vorsichtig damit vermengen, sodass die Gewürze den Fisch gut umhüllen.
- Die Mischung mit Wasser ablöschen, dann die eingeweichten und abtropften Reiskörner hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Wenn das Wasser kocht, den Deckel auf die Pfanne setzen und die Hitze reduzieren. Den Reis auf niedriger Stufe 20–25 Minuten dämpfen lassen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist.
- Den Herd ausschalten und den Reis für weitere 10 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel zu entfernen.
- Mit frisch gehacktem Koriander und Zitronensaft garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Bombil Biryani mit frischem Raita, einer Gurkenjoghurtbeilage, und einem einfachen Salat für ein ausgewogenes Abendessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie einige Safranfäden in die Reiswasser einfügen, während es kocht.
- Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie mehr grüne Chilischoten hinzu.
- Sie können auch andere Fischsorten verwenden, falls Bombil-Fisch nicht erhältlich ist.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert einige Kochkenntnisse, jedoch keine besonderen Fähigkeiten. Es ist einfach zuzubereiten und äußerst befriedigend.
Kosten
Die Zutaten für Bombil Biryani sind relativ günstig und in den meisten asiatischen Märkten erhältlich.