Bombay Biryani
Bombay Biryani ist ein aromatisches indisches Reisgericht, das mit mariniertem Fleisch, Gewürzen und teilweise auch mit Gemüse zubereitet wird. Die Kombination von Safran und verschiedenen Gewürzen verleiht dem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack und eine herrliche Farbe. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe und feierliche Zusammenkünfte.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Großer Topf | Pfanne | Löffel zum Rühren | Messer | Schüssel | Siebs | Deckel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 62 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 500g |
| Hühnchen, in Stücke geschnitten | 600g |
| Zwiebeln, in Scheiben geschnitten | 3 St. |
| Platte Joghurt | 200g |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (daumengroß) |
| Frischer Koriander, gehackt | 50g |
| Frische Minze, gehackt | 50g |
| Safranfäden | eine Prise |
| Ghee | 75g |
| Garam Masala | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Kardamomkapseln | 3 St. |
| Nelken | 3 St. |
| Zimtstange | 1 Stück |
| Salt | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Nüsse
Zubereitung
- Den Basmati-Reis in kaltem Wasser einweichen und 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend abgießen.
- In einer großen Pfanne Ghee erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln darin goldbraun braten. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Im restlichen Ghee Knoblauch und Ingwer angreifen, dann das Hühnchen hinzugeben und kurz anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Tomaten, Joghurt, Kreuzkümmel, Garam Masala, Salz, Pfeffer und die Hälfte der frischen Kräuter hinzufügen. Gut vermengen und 15 Minuten schmoren lassen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, den Reis mit Safran und etwas Salz hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten kochen, bis er halbgar ist. Abgießen.
- Eine Schicht Hühnchen-Gemisch in den Topf geben, dann eine Schicht Reis und wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Die restlichen Zwiebeln, Koriander und Minze darüber streuen.
- Den Deckel des Topfes fest verschließen und das Biryani bei niedriger Hitze 25-30 Minuten dämpfen, bis das Hühnchen und der Reis vollständig durchgegart sind.
- Das Biryani gut durchmischen, bevor Sie es servieren, und mit einem Spritzer Zitrone bestreuen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Das Biryani kann mit Raita (Joghurt-Dip) und frischem Salat serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Fügen Sie für zusätzlichen Geschmack geröstete Mandeln oder Cashewnüsse hinzu.
- Das Biryani lässt sich hervorragend aufwärmen und eignet sich daher gut für Meal Prep.
- Variieren Sie das Rezept mit Lamm oder Gemüse für eine vegetarische Option.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Bombay Biryani erfordert Zeit und Geschick, da mehrere Schritte und das richtige Timing entscheidend sind, um die Aromen perfekt zur Geltung zu bringen.
Kosten
Die Kosten für das Bombay Biryani sind moderat und variieren je nach Qualität der verwendeten Zutaten. Die meisten Gewürze sind günstig.