Bollito Misto aus dem Piemont
Bollito Misto ist ein traditionelles italienisches Gericht aus dem Piemont, das aus verschiedenen Fleischsorten besteht, die langsam in Brühe gekocht werden. Serviert wird es häufig mit verschiedenen Saucen und Gemüse, was dem Gericht eine festliche Note verleiht. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder Familienfeiern.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Kelle | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gemischt (z.B. Schulter, Beinscheibe) | 1 kg |
| Schweinefleisch (z.B. Nacken) | 500 g |
| Hühnerbrust | 300 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 2 l |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Sellerie
Zubereitung
- Das Rindfleisch, Schweinefleisch und die Hühnerbrust in große Stücke schneiden und abspülen.
- In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden und in das kochende Wasser geben.
- Das Fleisch zusammen mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Salz in den Topf geben. Die Temperatur reduzieren und das Ganze 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich abschäumen.
- Nach 2 Stunden das Fleisch mit einer Kelle aus dem Topf nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Da die Brühe den Geschmack des Fleisches hat, kann sie als Basis für eine Suppe verwendet werden.
- Das Gericht kann je nach Vorliebe mit verschiedenen Saucen, wie Salsa Verde oder Senfsauce, serviert werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Bollito Misto mit verschiedenen Beilagensaucen, eingelegtem Gemüse und frischem Brot. Ein traditioneller Piemonteser Barbera-Wein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Fleisch auch über Nacht marinieren.
- Serve with assorted sauces like Salsa Verde or a honey mustard dip for an extra kick.
- Restliches Fleisch kann kalt als Aufschnitt für Sandwiches verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert lediglich etwas Geduld beim Kochen der verschiedenen Fleischsorten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Fleisch- und Gemüsesorte.