Boliche – Gefüllter Rinderschmorbraten
Boliche ist ein traditionelles, gefülltes Rinderragout, das in vielen lateinamerikanischen Ländern beliebt ist. Es wird langsam geschmort, wodurch das Fleisch zart und schmackhaft wird. Die Füllung besteht meist aus Oliven, Paprika und Gewürzen, die dem Gericht eine besondere Note verleihen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Deckel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderschulter, am Stück | 1,5 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Grüne Oliven, entsteint | 100 g |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Thymian, frisch | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch mit einem scharfen Messer in der Mitte entlang einer Seite einschneiden, um eine Tasche zu bilden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- In einer Schüssel die Zwiebeln, Paprika, Oliven, Knoblauch und Tomaten vermischen. Diese Mischung in die Tasche des Rindfleisches füllen und mit Küchengarn oder Zahnstochern verschließen.
- In einer Schmorpfanne das Öl erhitzen und das gefüllte Rindfleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es braun ist.
- Die Rinderbrühe und die Lorbeerblätter hinzufügen, zudecken und die Hitze reduzieren. Für etwa 2 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Das Fleisch nach dem Schmoren herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit der Brühe und dem Gemüse servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Boliche mit Reis oder Kartoffelpüree und einem frischen grünen Salat als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas Rotwein zur Brühe hinzufügen.
- Die Reste lassen sich hervorragend für Sandwiches am nächsten Tag nutzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, da das Fleisch lange schmoren muss, ist jedoch für Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Qualität des Rindfleischs und der regionalen Verfügbarkeit der Zutaten.