Boletus Solata: Steinpilzsalat
Dieser Steinpilzsalat vereint die erdigen Aromen frischer Steinpilze mit einer feinen Vinaigrette und wird durch die Zugabe von frischen Kräutern und Gemüse zum perfekten Vorspeisengericht oder Beilage.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Schneidebrett | Messer | Schüssel | Pfanne | Löffel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| frische Steinpilze | 300g |
| Rucola | 100g |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Sonnenblumenöl | 3 EL |
| Balsamico-Essig | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| frische Petersilie | eine Handvoll |
| Parmesan, frisch gehobelt | 50g |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- Steinpilze sorgfältig mit einer Bürste oder einem feuchten Tuch reinigen, um Schmutz zu entfernen. In Scheiben schneiden.
- Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Steinpilze darin bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Schüssel Rucola, die gebratenen Steinpilze und die Zwiebelringe vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, 1 EL Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat geben.
- Den Salat vorsichtig durchmischen, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Mit frisch gehobeltem Parmesan und gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Ideal als Vorspeise oder Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch. Dazu passt frisches Baguette oder Ciabatta.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
- Falls keine frischen Steinpilze verfügbar sind, können auch getrocknete Steinpilze verwendet werden. Diese vorher einweichen.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches Rezept, das frische Zutaten erfordert und schnell zuzubereiten ist.
Kosten
Die Kosten sind moderat, basieren jedoch auf der Verfügbarkeit von frischen Steinpilzen.