Bohnensalat mit gerösteten Nüssen
Ein frischer und knackiger Bohnensalat, der mit gerösteten Nüssen und einer leichten Vinaigrette zubereitet wird. Er ist perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht und bietet eine ausgewogene Kombination aus Proteinen und gesunden Fetten.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Pfanne | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| grüne Bohnen | 200g |
| Kidneybohnen, aus der Dose | 200g |
| rote Zwiebel | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Walnüsse, geröstet | 50g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Balsamico-Essig | 2 EL |
| Senf | 1 TL |
| Honig | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Die grünen Bohnen in einem großen Topf mit kochendem Wasser für 5-7 Minuten blanchieren, bis sie zart aber noch knackig sind. Danach in kaltem Wasser abschrecken.
- Die Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen. Die rote Zwiebel und die Paprika klein würfeln.
- In einer Pfanne die Walnüsse ohne Fett leicht rösten, bis sie aromatisch sind. Dann abkühlen lassen und grob hacken.
- In einer großen Schüssel die blanchierten Bohnen, Kidneybohnen, Zwiebelwürfel, Paprika und die gerösteten Walnüsse vermengen.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren und über den Salat gießen.
- Alles gut vermischen und den Salat vor dem Servieren ca. 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Bohnensalat als leichte Beilage zu Gegrilltem oder als Hauptgericht zusammen mit frischem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen.
- Der Salat hält sich im Kühlschrank gut für 2 Tage und schmeckt auch kalt hervorragend.
- Optional: Fügen Sie etwas Feta-Käse hinzu, um den Salat noch reichhaltiger zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und eignet sich gut für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, was das Gericht zu einer budgetfreundlichen Option macht.
