Bohnen und Linsenpfanne
Diese herzhafte Bohnen- und Linsenpfanne ist einfach zuzubereiten und voller gesunder Nährstoffe. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen. Die Kombination aus verschiedenen Bohnen und Linsen sorgt für eine gute Proteinquelle und macht das Gericht sättigend und nährstoffreich.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| grüne Linsen | 200g |
| Kidneybohnen, aus der Dose | 1 Dose (400g) |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frische Petersilie | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Grüne Linsen nach Packungsanweisung in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind, etwa 20 Minuten.
- Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika und Zucchini in kleine Würfel schneiden.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Paprika und Zucchini hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Die gekochten Linsen abgießen und zusammen mit den kidneybohnen in die Pfanne geben. Gemüsebrühe und Gewürze hinzufügen und alles gut vermengen.
- Die Mischung auf mittlerer Hitze für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe eingezogen ist.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Bohnen- und Linsenpfanne mit frischem Brot oder über einem Bett aus Reis oder Quinoa. Ein Klecks Joghurt oder Avocado passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Dose Bohnen kann auch nach Belieben variiert werden, z.B. Schwarzbohnen oder weiße Bohnen verwenden.
- Die Pfanne lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und eignet sich auch für Kochanfänger. Es sind lediglich grundlegende Kochkenntnisse erforderlich.
Kosten
Die Zutaten für dieses Gericht sind günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.